Mignon

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novembre 2017

Tiramisù

Mignon fatto con morbido pan di spagna bagnato al caffè, ricoperto di cacao.

Saracena

Mignon fatta con il grano saraceno e la farina di mandorle, guarnita con confettura di mirtillo rosso.

Marron Glacè

Tartelletta di pasta frolla ripiena di delicata crema, guarnita con il marron glacè e panna.

Cannolo

Cannolo fatto con pasta sfoglia farcito di delicata crema.

Pinolata

Riprende la torta della nonna in versione mignon fatta con la sfoglia di farina di kamut e farro, crema pasticcera cotta, mandorle e pinoli Italiani mediterranei tostati.

Sacher

Pan di spagna al cioccolato, farcito con marmellata di albicocche ricoperto con lucido cioccolato.

Tazzina al caffè

Il guscio è composto dal gusto del cioccolato fondente, la crema all'interno è una bavarese che viene aromatizzata con l'infuso di caffè decorata con panna fresca e delle scaglie di cioccolato.

Bignè

Utilizziamo la farina di riso, burro e uova fresche. I bignè una volta cotti, vengono farciti con varie creme a base pasticcera: nocciola del Piemonte, cioccolato proveniente dal Venezuela, crema di pistacchi siciliani, panna, crema pasticcera e alcuni tartufati con cacao e granella di riso. Risulta morbido e gustoso.