Torta classica da ricorrenza

Soffice e gustoso pan di spagna fatto con farine di farro e kamut, farcita con crema pasticcera con aggiunta di lamponi o fragole, ricoperta da sottile strato di crema al burro fresca e ricoperta da un sottile strato di glassa fatta con pasta di mandorle, burro di cacao e zucchero.